鮮花采摘的方法是在花蕾期采摘(主要是鮮切花)。采摘時選擇充分發(fā)育的花蕾，同時剔除病花、殘花，根據(jù)花卉的開放程度及花卉花朵的大小品相分級。此外花卉在預(yù)冷前使花卉吸水一段時間后連同容器一起放入真空槽內(nèi)進(jìn)行真空預(yù)冷，此法主要適用于要求預(yù)冷最終溫度較低的花卉(如要求1℃至2℃)。鮮花在呼吸的過程中需要吸進(jìn)氧氣，呼出二氧化碳同時釋放熱量?；ɑ芾鋷焱ㄟ^調(diào)節(jié)冷庫內(nèi)的氣體所占的百分比。
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